Ingredientes para unas 8–10 piadinas

250 g de harina fina de trigo sarraceno
250 g de agua
15 g de psyllium en polvo (1 cucharada)
30 g de aceite de oliva virgen extra

Preparación
Pon los ingredientes secos en un bol, añade el agua y mezcla con una cuchara. Incorpora el aceite y amasa con las manos hasta obtener una masa flexible y fácil de trabajar. Forma unas 8–10 bolas y estíralas con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener discos finos. Cocina una piadina cada vez en una sartén antiadherente bien caliente durante 3–4 minutos por cada lado, hasta que aparezcan pequeñas burbujas.

Así obtendrás piadinas caseras, sabrosas y naturalmente sin gluten.

Consejo: el psyllium ayuda a aportar elasticidad a la masa de forma natural.