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INGREDIENTES
• 200 gramos de Harina de Arroz Integral Mulino Marello
• 3 huevos frescos
• una pizca de sal
• 1 sobre de levadura instantánea para comidas saladas
• 100 ml de leche fresca
• 100ml de aceite de oliva
• 50 g de parmesano
• 100 g de emmental cortado en cubitos (o asiago, provola o fontal)
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 cebolla (o 1 puerro)
• 100 g de tocino
• 1 cucharadita de pastilla de caldo casero o condimento
• aceite para freír
• sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
Primero, pica en trozos grandes todas las verduras en la batidora (yo elegí calabacín y zanahoria) y resérvalas.
En una sartén sofreír la cebolla con un poco de aceite de oliva y tu pastilla de caldo casero, o el condimento que utilices habitualmente; agrega el tocino y deja sofreír unos minutos; Luego agregue las verduras picadas. Dejar cocer así unos 5/6 minutos con la tapa puesta, removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, en un bol aparte, bate los huevos junto con una pizca de sal con unas varillas eléctricas hasta obtener una mezcla espumosa.
Luego agrega la leche, el aceite, el parmesano y el sobre de levadura; mezclar todo bien.
Luego agrega a la mezcla las verduras que previamente has cocido y dejado enfriar; mezclar y añadir también el queso cortado en cubitos (elige el que prefieras: emmental, fontal o asiago está bien).
Finalmente agrega la harina de arroz integral; mezclar todo bien para obtener una mezcla suave y homogénea.
Vierte ahora la mezcla en un molde de plumcake previamente forrado con papel de horno húmedo y bien exprimido; Cocínalo en horno ventilado precalentado a 180° durante aproximadamente 45/50 minutos.
Siempre revisa la cocción, porque puede variar según el horno y siempre haz la prueba del palillo antes de sacarlo del horno.
Luego desmoldalo y sírvelo cortado en rodajas.
LOS CONSEJOS DE LA REINA
Este sabroso pastel de ciruelas es perfecto si se come frío, pero es aún más delicioso si se sirve caliente; Por eso te aconsejo que lo cocines ligeramente en el horno antes de servirlo, si tienes la posibilidad. También puedes congelarlo ya cortado en rodajas para utilizarlo si es necesario. Esta receta es perfecta para tus cenas de verano en la terraza, para un buffet, para una escapada fuera de la ciudad o un picnic, o para servir en la mesa como aperitivo o como acompañamiento. En este caso yo usé zanahoria y calabacín, pero podéis hacerlo con las verduras de temporada que prefiráis. Aún así quedará muy suave y muy sabroso.
Receta creada para Mulino Marello por Regina Innocenzo
https://www.instagram.com/langolodellefategolose/
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