Ingredientes:

500 g de harina fina de trigo sarraceno Mulino Marello

Unos 500 ml de agua templada

1 sobre de levadura seca de panadería

2 cucharaditas de sal fina

15 g de psyllium (opcional)

Preparación:

Mezcla la harina de trigo sarraceno con la levadura seca, la sal y, si lo deseas, el psyllium. Añade el agua poco a poco hasta obtener una masa suave y ligeramente húmeda. Pasa la masa a un molde alargado, cúbrela con un paño limpio y déjala levar en el horno apagado durante al menos una hora, hasta que haya aumentado de volumen. Hornea después a 180 °C durante unos 50 minutos, hasta que el pan esté bien cocido y dorado. Déjalo enfriar antes de cortarlo. Las rebanadas pueden tomarse a temperatura ambiente, tostarse ligeramente o conservarse en el congelador.

Consejo:

Si te gusta el sabor rústico del trigo sarraceno, esta receta sencilla permite tener pan casero siempre a mano. Puedes cortarlo en rebanadas, congelarlas y calentarlas unos minutos en el horno o la tostadora cuando las necesites. La harina de trigo sarraceno Mulino Marello aporta una buena estructura al pan; el psyllium puede añadirse para reforzar la cohesión de la masa. El trigo sarraceno aporta de forma natural fibra, proteínas vegetales y minerales como magnesio, hierro y potasio.

Prueba este pan en un sándwich con crema de garbanzos, calabacín salteado, radicchio y champiñones.

Receta de la Dra. Isabella Vendrame, psicóloga y food coach, www.isabellavendrame.com